カテゴリー: 日本料理・梅堂

昨日は、久々の梅堂に行ってきました。

娘が辞めてから1年経つんですね。

お節料理の重箱を返しに行ってなかったんですよ。

相変わらず美味しかったですね。

と言うか、前より美味しくなってます。

その分、値段も高くなりました。

8500円

まあ、物価上昇分を考えると仕方がない値段ですけど

美味しかったですね。

充分価値があると思います。

と言う事で、4月のメニューです。

2023年4月
先付(仁清蛤)
　蛍烏賊と行者にんにくと独活と花山葵のぬた和え
　　(蛍烏賊、行者にんにく、独活、花山葵の醤油漬、酢味噌、花びら百合根)
吸物(雲錦)
　甘鯛と桜餅のお吸物
　　(甘鯛、道明寺蒸し、うるい、桜葉、桜花)
お造(古伊万里色絵岩に牡丹図五寸皿)
　桜鯛のお造り
　　(鯛、穂紫蘇、山葵)
焼物(山本長左豆彩取皿)
　桜鱒の味噌漬け
　　(桜鱒味噌漬け、白髪葱、木の芽)
八寸(丸盆)
　桜海老とふきの佃煮(ガラス猪口)
　針烏賊と葱の酒盗和え(黄瀬戸瓢猪口)
　筍焚いたん
　蓬麩の田楽
　蕨
　花びら百合根
　桜枝
天ぷら(たたら皿)
　車海老、春子、胡麻豆腐、ホワイトアスパラガス、そら豆
ご飯
　筍ご飯
　赤出し　　若布、絹
　香物　　　白才、胡瓜、椎茸
デザート
　苺の甘麹和え

ちゃんと写真も撮ってますよ。

ほぼ生のホタルイカ

お吸い物に桜餅は変化球ですね。もちろんあんこは入ってません。

この桜鯛は、絶品でした。

桜鱒は上品な味

桜エビと蕗の佃煮は美味しい。これだけ欲しい。

ホワイトアスパラのシーズンには早いように思うけど、好物です。

筍ご飯は、シーズン真っ盛り

去年も出てきた、イチゴの甘麹かけ。

飲み物入れると、一人11000円超えるけど

たまの贅沢も良いですね～。

今月も梅堂に行ってきた。

やっと明るくなって、玄関が綺麗に写ります。

店先のメニューに、値上げの告知。

ランチだけですけど、1600円から1800円に。

去年の7月に、1400円から1600円になったところなんですけどね。

毎月、原材料の値上げが凄いらしいです。

油は、140％

小麦粉、120％

天ぷら屋で、この値上げはどうしようもないですね。

無茶苦茶ラッキーで、生ビールの樽を開けてくれた。

今回は、今までに無かったものばかり

今回も、娘の前に座った。

だいぶ慣れてきてますね。

サプライズで天ぷらを揚げてくれた。

美味しかったなー。

と言う事で今月のメニュー

2022年5月
先付(黄瀬戸角向こう)
　ガシラとぜんまいのみぞれ和え
　　(ガシラ、ぜんまい、大根おろし、ブロッコリースプラウト)
吸物(唐草)
　蓮根饅頭のお吸物
　　(蓮根饅頭、茗荷、刻み三ツ葉)
造り(九谷手鞠平皿)
　目板鰈のお造り
　　(目板鰈、穂紫蘇、山葵)
焚合(花唐草)
　射込みトマト
　　(トマト、焼き穴子、鳥ミンチ、木耳、銀餡)
八寸
(九谷赤絵平皿)
　豆腐の味噌漬け
　アスパラのお浸し
　スモークサーモンのちまき
　青紅葉
(瀬戸灰釉小皿)
　オコゼのちり酢和え(独活、姫葱)
天ぷら(たたら皿)
　海老、稚鮎、空豆、ペコ玉葱、お茶の葉
ご飯　　　
　大葉ご飯、
　赤出し　　絹、椎茸
　香物　　　大阪漬け、胡瓜、椎茸
デザート
　あんみつ
　　(抹茶寒天、あんこ、白玉、黒蜜)

たぶん大きなガシラやね。しっかり身があるもん

レンコンの味よりも、みょうがが美味しかttね

目板ガレイのお刺身。手前の黄色いのは、昆布しめ。

昆布の香りが良かったわ

射込みトマト

綺麗だよね。

割ると中身が出てきます。きくらげの食感最高

今回の八寸は変化球。豆腐の味噌漬け美味い

アスパラの火の通し方が絶妙です。

おこぜは、味が広がります

今回の天ぷらは、娘が揚げてくれた。

お店で出せるレベルのものが揚げれるようになったのね。

大葉ご飯。

この三つ豆は絶品でした。

今まで、14回の梅堂で断トツのナンバーワン。

自家製のあんこがとにかくすごい。

表す言葉が思いつかない。

とにかく食べて欲しいですね。

と言う事で、解禁になった梅堂のメニューです。

2022年4月
先付(黒釉白絵四葉小鉢)
    蛍烏賊と筍の木の芽味噌掛け
        (蛍烏賊、筍、木ノ芽味噌、花びら百合根)
吸物(雲錦)
    桜鱒と空豆のお吸物
           (桜鱒、空豆、白髪葱、木ノ芽)
造り(蛤)
    桜鯛のお造り
        (鯛、眼鏡胡瓜、山葵)
焼物(粉引平皿)
    焼筍
        (筍、ふき味噌)
八寸(丸盆)
    玉子豆腐(キャビア、浅葱)(乳白小皿)
    鯵の葱和え(鯵、葱、穂紫蘇)
    桜のさつま揚げ
    わらびのお浸し
    ふきの佃煮
    花びら百合根
    桜枝
天ぷら(たたら皿)
    海老、
    めばる
    うるい、
    たらの芽、
    のびる
ご飯
    豆ご飯(煎り玉子)
赤出し
　絹、もずく
香物
　白才、胡瓜、椎茸
デザート　
    苺の甘麹和え

筍の下処理が抜群です。

サクラマスとソラマメが春ですね。

鯛のお刺身

焼きタケノコも旨いよねー。筍好きにはたまらん。

桜の葉で巻いたさつま揚げは絶品でした。中にも桜の花が入ってるらしい。

いつも通りの天ぷらです。

豆ごはんが好きじゃないので、筍ごはんに変えてもらいました。

これは初めて。甘麹とイチゴは合うのね。最高でしたよ。

来月も楽しみやな～

昨日は、一周回って2回目の4月の梅堂に行ってきた。

報道規制で、メニューは6日間載せれません。笑

薄口グラスに、この泡のビールは最高ですね。

一年間の修行の成果も参観できました。

と言うことで、料理のレポートは来週です。

いつもの電車で梅堂に行ってきました。

何故か地下鉄は空いてました。

でも座れるほどではないんですけどね。

まんぼうが効いてるのかな？

で今週は予約が入ってないと言う事で

まんぼう開ける前と思って昨日予約。

何故か夕方に3人組一組入ってました。

と言う事で、娘の前の席。

良かった良かった。

今月は、いつもとちょっと違ったラインナップ。

美味しかったでですよ。

八寸以外は、全部好みの真ん中でした。

メニューです。

2022年2月
先付(黄瀬戸角向こう)
    ほっき貝のぬた和え
        (ほっき貝、ひろっこ、独活、菜の花)
吸物(梅)
    菊芋のすり流し
        (金目鯛(揚げ)、菊菜、青海苔)
造り(古伊万里)
    太刀魚の焼霜造り
        (太刀魚、穂紫蘇、山葵)
焚合(仁清車輪)
    百合根飛竜頭と法蓮草の焚合
        (飛竜頭(百合根、木耳)法蓮草、銀餡、刻み柚子)
八寸(染付)
    大豆の旨煮(福猪口)
    細魚の酒盗和え(三ッ葉)
    鰯の梅煮
    うるいのお浸し
    炙り干柿
    梅花
天ぷら(たたら皿)
   海老、からすみ、ふきのとう、ニラ、胡麻豆腐
ご飯　　　
    浅蜊ご飯(生姜、浅葱)
    赤出し　　　絹、貝割
    香物　　　白才、胡瓜、椎茸
デザート　　　
    八朔の日本酒ジュレ掛け

このメニューがオリジナル。アサリの産地偽装の問題になって

シジミに変わってます。

ぬたって初めてかな？

いつも通り、出汁に香りが最高です。

太刀魚食べなれてるけど、

もちろんネタが良いんだけど、プロの調理は凄いね。

この、ちょっと甘い濃い味付けは初めてかも。

綺麗なんだけど、ちょっと好みじゃなかったかな？

柔らかいニラの天ぷらが美味しかった

もうシジミのシーズンらしい。琵琶湖だと春だよね

美味しい八朔に日本酒の古酒で作ったジュレ掛け

ちょっとメロンのような香りがします。

これで、11か月連続。

来月で、1年通しが完成。

楽しみです。

満員の地下鉄に乗って梅堂に行ってきた。

10回目ですが、今まで最高に混んでた。

で、1月のメニューはこれ

2022年1月
先付(黒釉白絵四葉小鉢)
    貝柱の酢物
        (貝柱、法蓮草、菜の花、ラディッシュ、三杯酢ジュレ)
吸物(梅)
    牡蠣のみぞれ仕立て
        (牡蠣、水菜、梅人参、梅大根、柚子、大根おろし)
造り(鶴向付)
    寒鰤の香味巻
        (寒鰤、白髪葱、芹、ホワイトセロリ、針生姜、独活)
焚合(麦わら)
    蕪と湯葉と千社唐の焚合
        (蕪、湯葉、千社唐、柚子味噌）
八寸(金線角向)
　鳥のちり酢和え
　厚焼玉子
　芽キャベツの田楽
　酒粕クリームチーズ
　唐墨
　慈姑チップ
　梅花
天ぷら(たたら皿)
   海老、河豚、海老芋、金時人参、こごみ
ご飯　　　
　百合根ご飯
　赤出し    絹、貝割
　香物　　　白才、胡瓜、椎茸
デザート　　　
　善哉(餅)

本当にどれも旨い

と言う事で、先週金曜日に行ってきた梅堂です。

いつもと同じ時間の電車ですが激込みでしたよ。

って、書いたな。

まずは薄口のグラスで出て来るプレモルです。

この写真も出してた。

と言う事でメニューです。

2021年11月

先付(三島手びねり)
    雲子の蕪和え
        ( 雲子、おろし蕪、浅葱、針唐辛子、ちり酢)
吸物(雲錦)
    九絵のお吸物
        (九絵、下仁田葱、柚子)
造り(唐津皮鯨)
    かますの昆布締め
        (かます、穂紫蘇、山葵)
焼物(紅葉)
    本ししゃもの塩焼き(メヒカリ)
        (本ししゃも、蓮根チップ)
八寸(黄瀬戸)
    菊菜とえのきのお浸し
    胡麻豆腐のあられ揚げ(抹茶塩)
    助子の生姜煮
    紫芋のきんとん
    紅葉人参、丸十銀杏、松葉蕎麦
天ぷら(たたら皿)
   海老、公魚、蕪、ロマネスコ、銀杏、零余子
御飯
    きのこご飯
        (椎茸、舞茸、柿の木茸、山なめこ、占地、鳥)
    赤出し(絹、葱)
    香物(白才、胡瓜、椎茸)
デザート
    柿と木の実の蜂蜜煮
        (柿、胡桃、カシューナッツ、ピーナッツ、松の実)

これが標準の11月メニュー。

私の食べたメニューはちょっと変わってます。

焼物のところが、椀物に変わっていて

甘鯛の酒煮(花唐草)　でした。

と言うことで写真です。

先月も良かったけど、今月も結構好みでしたね。

きっちり、お仕事してるのも見れました。笑

昨日は、9月の梅堂を楽しんできました。

これは、先付

かぼちゃプリンのようなものなんですが

かつお出汁が効いていて、生湯葉も入っています。

最高に美味しかったですよ。

6回目だけど、今月のメニューは一番好みに近かったかも。

だがしかし、今月も情報規制。

29日まで内容は上げれません。

しばらくお待ちください。

待てない方は、

予約して、行ってみてください。笑

ps

昨日、本町まで電車で行ったけど

ものすごい人でびっくりした。

ここ6か月間、全く同じ時間の電車に乗ってるけど

初めて座れなかったし

駅も人であふれてたね。

今月も梅堂に行ってきました。

Xperiaになって初めてです。

確かにカメラの性能は上がってますね。

味付けもiPhoneより自然で好きな画像です。

今月も、美味しいメニューでしたね。

日本を感じます。

これで美味しい生ビールがあれば完璧なんですが

本当に残念です。

まずはメニューです。

2021年8月メニュー
先付(涼線青磁)
    胡麻豆腐
        (胡麻豆腐、山葵)
吸物(花火)
    大和茄子と万願寺唐辛子のお吸物
        (丸茄子、万願寺唐辛子、白髪葱、針生姜)
造り(皮鯨唐津)
    コチのお造り(アコウ)
        (鯒、眼鏡胡瓜、酢立、山葵、塩、造り醤油)
焚合(花唐草)
    鱧の味噌煮
        (鱧、冬瓜、姫葱)
八寸(染め付け八角平皿)
   鱚と空芯菜の酒盗和え(角猪口)
   独活と茗荷の梅和え(貝割れ)(乳白小皿)
   南瓜餅　
   鰯の時雨煮
   とまとの酢漬け
        青紅葉
天ぷら(たたら皿)
    海老、
    穴子
    ズッキーニ、
    玉蜀黍、
    ゴーヤ
ご飯　　　
    大葉ご飯(大葉、胡麻、ごま油)
    赤出し　　　若布、絹豆腐
    香物　　　大阪漬け、胡瓜、椎茸
デザート　　　
    巨峰のわらび餡掛け

山椒の花って美しいね。やさしいピンク色。美味しい
すだちは好みやし


キスと空心菜の酒盗和えが、映ってないな。楓で隠れてる。

アナゴの天ぷらは旨かったな～
トウモロコシとズッキーニも美味しい。
ここでご飯なんだけど写真撮り忘れました。

フルーツ食べない人だけど、巨峰は旨いな～

さて来月は、秋だよね。

どんな美味しいものが出て来るんやろう。

楽しみです。

今回は反対側からの写真。

ちょっとお客さんは戻って来たみたいですね。

でいつものように、メニューと料理の写真を上げようと思ったんですが

取材規制と言うか報道規制がかかっちゃいました。笑

今週に、私のブログ読者が来るのでアップしないで欲しいと言われました。

お店としては、次は何が出て来るんだろうと

ワクワクしてもらうのも

サービスの一環なんだそうです。確かにね。

と言う事で、来週に上げることにします。

で、ビデオも撮ったんですが

どこに上げれば良いものか？

YouTubeで二つのチャンネル作るのはどうするんでしょう？

明らかに違う内容のビデオを同じチャンネルで上げるのおかしいし。

で、ググってみると出て来た。

ブランドアカウントって言うらしい。

なるほどね。

こんなんしてたらまた忙しくなるな。笑

昨日は、6月のメニューをいただきに

「梅堂」に行ってきました。

今回は、カウンターの写真を撮ってみた。

昨日の予約は一人だけなので

貸し切りです。笑

緊急事態宣言中ですからね。

来週から変わるかな？

しかし、ひどい写真やな。

スマホ買い替え決定やな。笑

で、6月のメニューはこれです。

本来、予定しているメニューから魚が変わっていたそうです。

2021年6月のメニュー
先付(黒楽)
　伊佐木と隠元の湯葉和え
　(伊佐木、隠元豆、湯葉、山葵、三杯酢)
吸物(紫陽花)
　新生姜真丈のお吸物
　(新生姜新丈、おくら、蓴菜、柚子)
造り(古伊万里)
　温かい鱧ちり
　(鱧、はす芋、梅肉)
焚合(麦わら)
　鱸とスナップエンドウのみぞれ煮
　(鱸、スナップエンドウ、大根おろし、浅月)
八寸(丸盆)
　水茄子(胡麻油、生姜、塩)(角猪口)
鯵と新玉葱の煎酒ジュレ掛け(菊葉)
　モロヘイヤのお浸し(ガラス)
　ズッキーニの田楽とパプリカの佃煮(紫陽花葉）
天ぷら(たたら皿)
　海老、稚鮎、インカの目覚め、茗荷、島らっきょう
ご飯
　釜揚げしらすと薬味たっぷりのお茶漬け
　(しらす、茗荷、葱、貝割れ、胡麻、海苔)
　香物
　大阪漬け、胡瓜、椎茸
デザート
　梅のみつ豆
　(梅蜜煮、寒天、白玉、赤えんどう)

料理の写真です。

どれも美味しいんだけど、新生姜真丈のお吸い物は特に美味しかったな。

お魚は、ちょっとシーズン先取りし過ぎかな？

いさぎは、シーズンだけど既に助さんの釣ってきた、美味しい

いさぎを食べてますから、それ程でも無かったのよ。

アジは、めくりアジほど味が濃くなかった。

ハモは、明らかに早すぎるでしょう。

今年は桜の開花が3週間も早かったし

梅雨入りも3週間も早いですから

季節に合った食材のチョイスは難しいですね

でもまた来月が楽しみですね。

残念なのが来月から値上げが決定しています。

6500->7000円+税に

8000->9000円+税になるそうです。 

それでも価値があると思いますよ。

今月は行けて無かった梅堂なんですが

昨日、行ってきましたよ。

今回は、ちょっと引きで表の写真。

2021年5月のメニューは

先付(黒楽)
   　鱚とクレソンと独活の酢味噌和え
　　(鱚昆布〆、クレソン、独活、酢味噌)
お吸物(唐草)
　　白子豆腐のお吸物
　　(白子豆腐(鯛白子、あられ)、大葉の新芽、姫葱)
造り(古伊万里)
　　甘鯛の昆布〆
　　(甘鯛、芹、山葵、煎酒)
焚合(麦わら)
　　鱧とアスパラ真蒸の湯葉餡掛け
　　(アスパラ真蒸、湯葉餡、山葵)
八寸(仁清青海波)
　　穴子ざく(三杯酢ジュレ)(染付角猪口)
　　ニラのお浸し(胡麻)(硝子)
　　鯛と茗荷の酢物(貝割れ)(瓢黄瀬戸)
　　インカの目覚めのあられ揚げ(みじん粉)
　　青唐の素揚げ
　　青紅葉
天ぷら(たたら皿)
　　海老、ガシラ
　　水茄子、空豆、アボカド
ご飯
　　豆ご飯(煎り玉子)
　　赤出し 絹、刻み葱
　　香物 大阪漬け、胡瓜、椎茸
デザート
　　わらび餅

よくもまあコロナ緊急事態宣言の中

これだけの料理を準備するなあ。

残ったのが、賄になるらしいけど

毎日豪華な賄食って来てるわけね。笑

と言う事で、料理の写真です。

おいしかった～

これだけで、6500円プラス税

満足です。

また来月行きましょう。

先月のレポートはここです。

4月から働き始めた娘の勤め先に行ってきました。

ちっちゃな懐石料理のお店です。

9席しかありません。

夜のメニューは、2つだけ

紅梅　6500円プラス税　と

白梅　8000円プラス税です。

で私は、紅梅をいただきました。

昨日のメニューはコレ

2021年4月

先付け(ガラス)
　蛍烏賊と空豆と蕪の旨出しジュレ掛け
　　(蛍烏賊、空豆、蕪、旨出しジュレ、穂紫蘇)
吸物(雲錦)
　桜餅と甘鯛のお吸物
　　(桜餅、甘鯛、雁足、桜花)
造り(古伊万里)
　鯛のちり酢和え
　　(鯛、姫葱、茗荷、生姜)
焚合(花唐草)
　ガシラの煮付け
　　(ガシラ、レタス、白髪葱、生姜)
八寸(蛤)
　釜揚げしらすとセロリの酢物(黄瀬戸瓢)
　厚焼き玉子
　お花見団子(うすい豆、山の芋、百合根)
　ふきの佃煮
　たらの芽の素揚げ
　花びら百合根
天ぷら(たたら皿)
　海老、メバル、筍、アスパラ、こしあぶら
ご飯
　筍とぜんまいのご飯
赤出し
　絹、若布
香物
　大阪漬け、胡瓜、椎茸
デザート
　抹茶の葛汁粉(餡、白玉)

どれも手がこんでいて美味しかったですよ。

店主の志智さんは、京都の「つる家」で修業して

7年前に独立したそうです。

メニューは、毎月変わるそうですので、来月も楽しみですね。

もちろん料理の写真もちゃんと撮ってきましたよ。

ね、美味しそうでしょ。

ほんとに美味しかったですよ。

安くはないけど、コスパ抜群です。

月一で行きたいですね。

たぶん行けるでしょう。

しっかり楽しそうに働いてる美玲を見てると

美味しさ倍増でしたよ。親バカです。

もし、西本町に行くことがあれば是非寄ってみてください。

今月中は、お昼の天ぷら定食が、1400円だそうです。

夜に行く場合は、仕込みの都合がありますから、予約しておいた方が良いですね。

日本料理「梅堂」

大阪市西区西本町１－５－１７ 堀内ビル１Ｆ

TEL ０６－６５８６－９６０３

営業時間

月～金 １１時半〜１３時半

月～土 １７時半〜２１時半

定休日 日曜・祝日