賀茂どうふ

高級な豆腐にはまっていると書いたら

娘が買って来てくれた。

京都の老舗豆腐店「近喜」

京都府京都市下京区木屋町通松原上る天王町142

正真正銘の京どうふ。

1丁450円　高ーい

で食べてみると

豆の味がして美味しい

でも思ったよりも柔らかい。

と娘に言うと

パケージから出して、まな板の上で1時間ほど放置しておくそうな。

重りは要らないらしい。

そうか～。知らんかった。

娘の店「Kacto」で、白和えにそうやって使ってるらしい。

ホンマ、豆腐は奥が深いわ。